Hobbiton / Bag End Blueberry-Rhubarb Cake

Als klap op de vuurpijl (en die laatste kennen ze goed in the Shire (a)) moet je natuurlijk nog een echte thematische taart hebben voor een LotR-marathon. Nou is het eindpunt van de tocht al terug te vinden in de cupcakes, dus kan er voor de start van de queeste een mooie taart gemaakt worden: Hobbiton, Bag End, the Shire, huis van Bilbo en Frodo. 

Voor het kapsel (de cake) heb ik gebruik gemaakt van biscuitdeeg (zoals hier te vinden). Voor de onderkant heb ik een braadslee van 25x35 cm gebruikt (bereken de ingrediënten dan op basis van 8 eieren). Voor het huisje maakte ik nog een boltaartje van 20cm doorsnee, ingrediënten voor biscuit op basis van 4 eieren. Als bakvorm voor een boltaartje zijn de metalen Blandaschalen van Ikea ideaal, ze kosten werkelijkwaar niks en zijn in vrijwel alle handige maten te krijgen.

Ingrediënten
Biscuitdeeg (eenmaal 4 en eenmaal 8 eieren, zie dit recept)
5x basisrecept vanillefrosting
Blikje bosvruchten vlaaifruit
200 gram blauwe bessen
rabarbercompote (vers is het lekkerst, maar dan moet het wel het seizoen zijn)

Voor de versiering
100 gram fondant
bruine kleurstof
groene kleurstof (bij voorkeur 2 soorten, grasgroen en donkergroen)

Bereidingswijze
Bak allereerst de twee biscuitcakes volgens het recept. Ze moeten allebei goed afgekoeld zijn. Omdat de 20cm doorsnee van de bolcake te groot is voor de onderste cake moet je aan de achterkant een stuk recht afsnijden. Doe dit ook aan de voorkant (maar dan een iets minder groot stuk). Zo kan hij mooi op de onderste cake staan, loopt hij aan de achterkant recht af, kan je voor een deur en raampjes maken en heb je voor genoeg ruimte voor een trappetje etc. Bewaar de stukjes biscuitcake die je afsnijdt nog wel, die kan je straks nog gebruiken.

Modelleer nu zelf met een scherp mes de vorm van de onderste cake. Laat voor het idee de boltaart er vast op staan, zodat je enigszins inziet hoe het gaat worden. Van nature is de cake uit de braadslee te rechthoekig, het moet immers een Hobbithol worden. Je moet het dus iets geleidelijker af laten lopen. De stukjes cake die je hebt afgesneden kan je gebruiken om de overgang tussen de boltaart en de onderste taart mooier te laten verlopen. Dan wordt het een echt heuveltje.

Als je dat enigszins gemodelleerd hebt kan je met een scherp mes in de rechthoekige cake een gat snijden voor een trappetje.

Vervolgens kan je de cake zelf gaan vullen. Snij eerst de rechthoekige cake in twee lagen (normaliter maak ik twee lagen vulling, maar voor de stevigheid doe ik bij deze maar eentje per cake). Bestrijk de lagen dun met botercrème en stort op de bodem het bosvruchtenvlaaifruit. Verdeel hier ook de bosbessen over. Hou aan de randjes ongeveer een centimeter over en spuit hier met een spuitzak een dijkje van botercrème. Leg de bovenste cakelaag erop en bestrijk de buitenkant met een dun laagje botercrème.

Als de buitenkant besmeerd is met botercrème kan je de bovenste taart erop gaan zetten. Snij ook deze in twee lagen en vul deze met de rabarber. Hou ook hier aan de zijkanten een centimeter vrij voor een dijkje van botercrème. Leg het bovenste deel erop en besmeer ook hiervan de buitenkant met de crème. Plak hiermee ook de losse stukjes cake vast voor de overgang tussen beide cakedelen en zorg ervoor dat het geheel besmeerd is met crème. Je hebt nu de basis van de cake die je kan gaan versieren.

Maak voor de versiering verschillende tinten bruine fondant, eventueel ook wat zachtgeel. Beplak de ‘muur’ van de voorkant met een lichtbruine tint, maak steunpilaren etc. Gebruik donkergroene fondant voor de deur. Voor de tegels voor de deur heb ik verschillende tinten bruin gebruikt en deze door elkaar gelegd tot aan de trap. Bekleed ook de trap met bruin fondant, maak eventueel nog een hekje en een schoorsteen, die kan je er als hij klaar is dan voor en op zetten. Versiering kan je allemaal naar eigen inzicht doen. Bij mij zag het er na deze fase zo uit: 

Vervolgens kan je gras gaan spuiten. Hiervoor heb je een spuitzak nodig met een spuitmondje wat speciaal voor dit soort decoratie is. Ik gebruikte de Wilton Tip no. 233 (daarmee spuit je 11 grassprietjes in één keer). Om de juiste kleur groen te krijgen kan je het beste om en om wat groene kleurstof en wat bruine kleurstof aan de botercrème toevoegen. Teveel groen maakt de kleur van het gras onnatuurlijk fel. Blijf mengen tot je denkt een mooie natuurlijke graskleur gevonden te hebben. Maak genoeg in één keer, je kan er beter teveel van hebben dan te weinig. Het is namelijk erg moeilijk op een nieuwe partij frosting in dezelfde kleur te krijgen. Als je de taart wat dik hebt afgesmeerd met botercrème kan je misschien nog een extra recept maken. Ik denk dat ik totaal 2 recepten botercrème heb gebruikt voor het spuiten.

Het spuiten zelf is vooral een leuk werkje, je ziet zo snel resultaat. Wissel met het spuiten af en toe een beetje van richting als je de spuitzak optilt, zo gaan de sprietjes in verschillende richtingen gaan wat er natuurlijker uitziet.

Als je alles bespoten hebt met gras kan je het hekje en de schoorsteen op de taart plaatsen. Laat de botercrème een paar uurtjes drogen. Het zal dan krokant worden en dus iets steviger. Je hebt zo in ieder geval een pronkstuk voor tijdens je themafeestje én meteen genoeg te eten voor iedereen!

Biscuit

Als je grote taarten gaat maken met vulling en marsepein/fondant etc, dan is het het handigst als je een biscuitdeeg gebruikt. Dit is een lichte, luchtige en vrij droge cake, die met alle smaken goed samengaat. Het zorgt ervoor dat je taart niet te zwaar wordt en je dus niet met een enorm machtige unit eindigt.

De hoeveelheid beslag die je nodig hebt is afhankelijk van de grootte van je bakvorm. Dit kan je berekenen met via de inhoud van je beslagvorm. Voor elke halve liter die erin gaat 1 ei + bijbehorende ingrediënten.

Ingrediënten per ei:
1 ei
30 gram suiker
25 gram bloem
5 gram maïzena
snufje zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180C en vet je bakvorm in of bekleed de vorm met bakpapier.

Verwarm de eieren tot iets boven kamertemperatuur. Ik breek ze meestal allemaal in een schaal en verwarm ze dan in de magnetron totdat het geheel warm aanvoelt. Let wel op, je moet dan goed blijven roeren en vaak voelen, want als je ze te lang in de magnetron doet gaan ze alvast bakken en dat is natuurlijk niet de bedoeling.

Doe als de eieren warm aanvoelen ze met het zout en suiker in een beslagkom en mix alles goed door elkaar. Je moet nu echt lang blijven mixen op een hoge stand, ik ben meestal wel minstens 10 tot 12 minuten bezig voor ongeveer 8 eieren. Je zal zien dat het beslag lichtgeel wordt en als het ware ‘groeit’. Zorg ervoor dat je gardes steeds niet helemaal onder het beslag staan, want dan klop je er geen lucht in. Als je dus een grote hoeveelheid maakt kan je het het beste in twee delen splitsen.

Daarna kan je de bloem langzaamaan door het beslag mengen. Meng het er met een spatel doorheen, niet mixen. Zorg ervoor dat de bloem gezeefd is, dat voorkomt klontjes. Als alle bloem er goed doorheen gemengd is kun je het biscuitbeslag in de bakvorm gieten. Het is vrij vloeibaar beslag, dus tenzij je een lekvrije springvorm hebt, is het handig om een gesloten bakvorm te gebruiken.

Bij gebruik van 2/3 eieren bak je het beslag ongeveer 30 minuten, 3-6 eieren ongeveer 40 minuten en voor 7-10 eieren ongeveer 50 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en een prikker moet er schoon uitkomen.

Laat het biscuit na het bakken goed afkoelen voordat je hem op een rooster stort. Als het biscuit eenmaal goed afgekoeld is kun je het gaan vullen. Biscuit is goed houdbaar, mits gekoeld. Voor de vulling is het biscuit het makkelijst door te snijden als je hem een dagje, ingepakt in aluminiumfolie, in de koelkast hebt bewaard.