Flaming Strawberry Cupcakes

Op verzoek de cupcakes die te zien zijn in mijn banner! Deze cupcakes zijn echt supergeschikt voor een feestje, ze zijn erg lekker en zien er natuurlijk zeer feestelijk uit. Is weer eens wat anders dan kaarsjes op een verjaardagstaart! En het recept is nog supersimpel ook. Het effect is het leukste als je er minicupcakes van maakt, dan lijken de aardbeien extra groot.

Je kunt gewoon gebruik maken van het standaard chocoladecupcake recept en de chocoladefrosting. De minicupcakes hoeven alleen iets minder lang in de oven, reken ongeveer 18-20 minuten in plaats van 20-25 op 170C. Bovendien maak je van één recept voor chocoladecupcakes veel meer mini’s, ongeveer drie keer zoveel.

Benodigdheden
1x recept chocoladecupcakes (zie recept)
1x recept chocoladefrosting (zie recept)
(grote) aardbeien
sterke drank met hoog alcoholpercentage, minimaal boven de 50% (> 100 proof)

Bereidingswijze
Als de cakejes afgekoeld zijn kun je met een spuitzak de frosting erop spuiten. Hol de aardbeien voorzichtig uit met een scherp mesje. Het beste is als je een beetje grote aardbeien hebt, zodat je ze ook daadwerkelijk kan vullen met iets. Let goed op dat de aardbeien niet lek zijn aan de onderkant nadat je ze hebt uitgehold, snij dus niet te diep. Laat ze licht drogen op wat keukenpapier. Zet ze daarna op de cupcakes. Zorg ervoor dat ze stevig staan in de frosting. Eventueel kan je ze even in de koelkast zetten als de frosting te slap is (door bijv. de warmte).

Vul de aardbeien vlak voordat je ze opdient met een sterke drank zoals witte rum of wodka. Kies wel een drank die je lekker vindt, anders zullen de aardbeien niet zo goed smaken. Het alcoholpercentage moet wel echt hoog zijn, anders vlammen ze niet goed. Zelfs met een drank van 100 proof is het soms nog lastig om ze aangestoken te krijgen. Bacardi 151 werkt in ieder geval zéér goed! Eerst probeerde ik het met gewone witte rum, maar die vatte niet goed vlam door een te laag alcoholpercentage, dus ik heb uiteindelijk naar sterkere middelen moeten grijpen (a)

Zorg ervoor dat de drank op kamertemperatuur is voordat je het aansteekt, dat vat namelijk beter vlam dan gekoelde drank. Als je de aardbeien vult met de drank moet je ze daarna snel aansteken. Nadat je de aardbeien hebt aangestoken blijven ze als het goed is zo’n 30 seconden branden. Het fijne is dat je deze kaarsjes gewoon kunt opeten! Maar niet als ze nog branden natuurlijk :’)

Platenspelertaart met aardbeien- en perzikvulling

Deze taart was een cadeau voor twee muziekminnende vriendinnen van me. Ik heb hem gemaakt naar een idee uit een boek van Philip Cutler. Bij deze taart heb ik niet met botercrème gewerkt maar met chocoladeganache. Qua formaat is hij hetzelfde als de awesomeness-taart, helaas dus enkel geschikt voor het spelen van 7” singles ;-)

De hoeveelheden van de ingrediënten zijn gebaseerd op een biscuittaart van ongeveer 25x35x5 cm (8 eieren).

Ingrediënten vulling
300 gram verse aardbeien
blikje perziken op siroop
eventueel enkele eetlepels kristalsuiker

Ingrediënten chocoladeganache
400 gram donkere chocolade
2 dl slagroom

Bereidingswijze
Als je de biscuittaart hebt gebakken en hij goed is afgekoeld kan je hem in de lengte twee maal doorsnijden.

Was de aardbeien alvast en laat ze drogen. Laat tevens de perziken vast uitlekken en leg ze eventueel op wat keukenpapier zodat ze niet te vochtig zijn.

Hak voor de ganache de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een warmtebestendige kom. Verwarm in een pannetje de slagroom totdat het gaat borrelen en giet de slagroom dan over de chocolade heen. Laat het een minuutje zo staan en ga dan langzaam roeren, totdat alle chocolade is gesmolten en je een mooie egale massa hebt. Vervolgens kan je de ganache verder laten afkoelen.

Snij de aardbeien en perziken in kleine stukjes of plakjes, net wat je zelf prefereert.

Besmeer de taartlagen waar vulling tegenaan komt met een heel dun laagje ganache (met een spatel of paletmes), dit is tegen het intrekken van het vocht in de cake. Verdeel vervolgens de helft van de aardbeien en de helft van de perziken over de eerste laag. Laat aan de zijkant een klein randje over waar je met een lepeltje een klein ganachedijkje maakt tegen het lekken van het fruitvocht tegen het fondant. Leg vervolgens de middelste taartlaag erop en verdeel de rest van de aardbeien en perziken erover en maak weer een dijkje. Als je de bovenste taartlaag erop hebt gelegd kan je de overige ganache gelijkmatig verspreiden over de boven- en zijkanten van de taart, totdat het egaal verdeeld is en je taart mooi glad. Laat de ganache hard worden zodat je hem daarna makkelijk kan bekleden met fondant.

Voor deze taart had ik ongeveer 400-500 gram fondant (oranje gekleurd) gebruikt voor de basisbekleding. Verder nog witte fondant grijsgekleurd door er een beetje zwarte kleurstof bij te doen voor de draaiplaat en de knoppen. De plaat zelf is gemaakt van voorgekleurde zwarte fondant. Groeven kunnen gemaakt worden door met een stevig kwastje cirkels te maken op de plaat. Voor de arm van de platenspeler heb ik een houten douwel (die je kunt kopen bij taartwinkels, normaliter voor versteviging van stapeltaarten) bekleed met grijze fondant. Handig is een pen met edible ink waarmee je de fondant kunt beschrijven. Deze pennen zijn gewoon te koop bij een taartwinkel en bijv. Jamin. Dan kan je de knoppen etc. naar eigen inzicht aanbrengen, of neem je eigen platenspeler (die je behoort te hebben, sowieso) als voorbeeld!