Lembas

Op een Lord of the Rings feestje kan Lembas natuurlijk niet ontbreken. Het is immers het elfenbrood dat de Hobbits zo lang op de been weet te houden. Tot Gollems nare rotstreek natuurlijk, maar dat is weer een heel ander verhaal...

Anywaysssss, in zijn boeken geeft Tolkien niet een extreem goede beschrijving van waar Lembas van gemaakt wordt, en anders waren de ingrediënten hier vast niet verkrijgbaar geweest, maar deze kruidige waybread-scones komen hopelijk in de buurt. Ze zijn in ieder geval zeer smakelijk, ik maak ze tegenwoordig ook gewoon als lekkernij of in de vorm van echte ronde scones voor high teas. 

Voor ongeveer 5 hele (en 10 halve) Lembas

Ingrediënten
320 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
¼ theelepel zout
115 gram boter
75 gram bruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
¼ theelepel piment/all spice
¼ theelepel koekkruiden
160 ml volle melk
1 eetlepel Golden Syrup (eventueel te vervangen door honing)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Roer de bloem, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom. Voeg hier de boter aan toe en kneed het geheel totdat het kruimelig is. Doe de suiker en kruiden bij het deeg en kneed het erdoorheen. Vervolgens kan je geleidelijk de melk en de Golden Syrup toevoegen. Blijf kneden tot je een stevige, egale bal deeg hebt. Als het nog erg plakkerig is kan je een beetje extra bloem toevoegen, maar niet teveel.

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1,5 cm dik. Om de Lembas uit de film te krijgen moet je hier vierkanten van ongeveer 7,5 bij 7,5 cm snijden. Leg deze op de bakplaat en snij deze schuin door (let op: niet helemaal doorsnijden, maximaal tot halverwege het deeg. Je moet ze doormidden kunnen breken als ze eenmaal gebakken zijn.)

Bak ze ongeveer 12 minuten totdat ze lichtbruin zijn geworden. Ze zullen flink rijzen en dik worden. Maar ze zijn heerlijk zacht om te eten. Om het geheel compleet te maken kan je er natuurlijk zelf ‘Mallorn-leaves’ omheen maken. Om ze te eten kan je ze in de Golden Syrup dopen, dat maakt het geheel echt compleet!

Kruidcake

Een smaakvolle cake die gewoon overal bij past. Niet zo superzoet (al zou je dat niet verwachten gezien de hoeveelheid suiker (a)), wel lekker kruidig. Dit recept is goed voor een tulbandvorm van ongeveer 22-25 cm doorsnee.

Ingrediënten
230 gram boter (op kamertemperatuur)
650 gram fijne kristalsuiker
5 eieren
¼ theelepel citroenaroma
1 theelepel vanille-extract
240 ml volle melk
400 gram bloem
½ theelepel baking soda
½ theelepel zout
¼ theelepel kruidnagelpoeder
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel nootmuskaat

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170C en vet de bakvorm goed in met boter en paneermeel of bloem, zodat de cake later makkelijk uit de vorm te halen is.

Mix de boter en de suiker in een kom totdat alles goed vermengd is en het een lichte, luchtige massa is. Voeg al mixend de eieren één voor één toe totdat ze allemaal opgenomen zijn. Vervolgens kan je de vanille, citroenessance en melk aan het mengsel toevoegen totdat alles is vermengd.

Zeef in een aparte kom de bloem, kruiden, zout en baking soda en roer alles goed door elkaar. Voeg het vervolgens geleidelijk toe aan het overige beslag en mix totdat het een egale massa is en alle ingrediënten goed vermengd zijn.

Giet het beslag in de vorm en bak de cake 70-80 minuten op 170C. Uiteindelijk moet de cake goudbruin worden. Als een prikker er schoon uitkomt is hij klaar. Laat hem in zijn geheel in de vorm afkoelen voordat je hem op een taartrooster stort.